不想煮太多——日式炊飯4款

饕餮美食

日式炊飯的組合千變萬化,有許多經典的組合搭配,可以搜集幾道口袋名單,不想煮好幾道菜的時候,可以派上用場。

❶製作方法簡單

炊飯是將米飯與食材同炊,首先要考慮的就是食材是否適合,包括食材的味道、軟硬度、外觀,都影響炊飯效果。

❷享受季節滋味

季節就在食物中,四季都有適合的食材,利用當季的食材做炊飯,不要添加太多調味料,可以品嘗到季節的滋味。

一、蛤蜊飯

蛤蜊是海味炊飯的絕佳食材,新鮮的蛤蜊汁鮮甜可口,與米飯可以完美結合,很容易就可以煮出有滋有味的炊飯。

蛤蜊飯
蛤蜊飯(圖片來源:Adobe Stock)

食材:

米1杯、蛤蜊、紅蘿蔔適量、蔥花1大匙、薑末1/2大匙。

調料:淺味醬油1/2大匙、味霖、米酒2小匙、水1/2杯(蛤蜊的湯汁愈多,水量就要愈少)。

作法:

1. 米洗好備用,準備電鍋烹調。

2. 蛤蜊要事先吐沙,外殼擦洗瀝干備用。

3. 熱油鍋,炒香薑末,下紅蘿蔔和調料,煮滾。

4. 米和作法3一起送進電鍋,蛤蜊鋪在上表面,開始煮飯。

5. 上菜前撒上香油和蔥花,趁熱享用,風味更佳。

二、鯖魚海帶炊飯

打開鍋蓋瞬間,香氣撲鼻,便可知食材的品質優劣,料理炊飯的方法雖簡單,食材的選購絕不可馬虎,務必新鮮。

鯖魚海帶炊飯
鯖魚海帶炊飯(圖片來源:Adobe Stock)

食材:

米1杯、薄鹽鯖魚半片、海帶(無鹽味)適量、蔥花1大匙、蒜末1/2大匙。

調料:淺味醬油1/2大匙、味霖、米酒2小匙,加上水至總量一杯。

作法:

1. 米洗好備用,準備電鍋烹調。

2. 檢查鯖魚的魚刺,取出魚刺後切塊,海帶切絲備用。

3. 熱油鍋,用中火將鯖魚兩面快速煎金黃,取出備用。

4. 原鍋炒香蒜末,下海帶絲和調料,煮滾。

5. 米和作法4一起送進電鍋,鯖魚鋪在上表面,開始煮飯。

6. 上菜前撒上蔥花風味更佳。

三、菌菇飯

菌菇的種類很多,香氣也不同。此外,乾燥或新鮮的菌菇也有不同的風味,可以多變化搭配看看,會有不同感受。

菌菇飯
菌菇飯(圖片來源:Adobe Stock)

食材:

米1杯、多種菌菇200g、紅蘿蔔適量、蔥花1大匙、蒜末1/2匙。

調料:淺味醬油1/2大匙、味霖、米酒2小匙,加上水至3/4杯。

作法:

1. 米洗好備用,準備電鍋烹調。

2. 依菌菇的外型分切,長條型切段,傘面造型則切片。

3. 先干鍋用小火將菌菇烘出香氣,取出備用。

4. 原鍋下油,炒香蒜末和紅蘿蔔,加調料,煮滾。米和作法4一起送進電鍋,菌菇鋪在上表面,開始煮飯。

5. 上菜前撒上蔥花風味更佳。

四、牛蒡牛肉炊飯

當想要補充營養,又想要清腸時,就是煮這道炊飯的時候。牛肉滋味濃郁,牛蒡口感豐富,二者是絕佳的炊飯組合。

牛蒡牛肉炊飯
牛蒡牛肉炊飯(圖片來源:Adobe Stock)

食材:

米1杯、新鮮牛肉片200g、牛蒡200g、蔥花1大匙、蒜末1大匙。

調料:淺味醬油1大匙、味霖、米酒2小匙,加上水至總量一杯。

作法:

1. 米洗好備用,準備電鍋烹調。

2. 牛肉切適口大,牛蒡去皮切絲。

3. 熱油鍋,用中火將牛肉炒出香氣,取出備用。

4. 原鍋炒香蒜末,下牛蒡絲和調料,煮滾。

5. 米和作法4一起送進電鍋,牛肉鋪在上表面,即可開始煮飯。

6. 美味秘訣:可依肉質油脂的偏好,選擇不同部位的牛肉。

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