「三高」是指高血壓、高血糖、高血脂三種疾病，常在不知不覺中發生，是健康的隱形殺手，危害人體健康的潛在風險甚巨。降「三高」需要針對致病因素多管齊下才能改善，不過「飲食」是其中一個重要的關鍵。

認識「三高」

高血壓是指循環系統內血壓高於正常，是中老年人常見的臨床綜合症。通常以低於140/90毫米汞柱為正常，高於160/95毫米汞柱稱為高血壓。

高血脂（血脂異常）是指血中膽固醇或甘油三酯過高，或高密度脂蛋白膽固醇過低，是導致動脈粥樣硬化的主因，心腦血管病發生的危險因素，大多數沒有臨床癥狀，自己不容易發覺。

高血糖指人體血液中葡萄糖含量高於正常值，其病變部位在血液，病變性質是血糖代謝紊亂。臨床表現有些是隱性的，無明顯不適癥狀，有些是顯性的，有口乾渴、飲水多、尿多、消瘦等癥狀出現。

肥胖、壓力大、運動量不足、飲食習慣不當（常吃高熱量、高膽固醇、高飽和脂肪酸類的食物）、過度飲酒或抽煙、有高血壓和糖尿病家族史……都是高危險群。

助降「三高」的食物

1.洋蔥：洋蔥含有多種硫化物，能降低血糖和血脂，是降三高的法寶，但一次不要吃太多，避免脹氣。西方人經常用洋蔥搭配高脂肪、高熱量的食物，有解油膩的效果。

2.香菇：香菇含有豐富的硒，有類似胰島素的功能，可降低血糖，改善糖尿病癥狀。所含有的嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶、核酸物質等，能幫助降低膽固醇和防癌。

3.茄子：紫色皮的茄子含豐富的維生素P，有增加毛細血管彈性、改善微循環的作用。茄子還能降低膽固醇，防止高脂血症引起的血管損害，對於高血壓、高脂血症、動脈硬化等病症有輔助治療的功效。

4.銀耳：銀耳是滋補佳品，富含膳食纖維，有加強胃腸蠕動，減少脂肪吸收的功效。銀耳多糖屬於植物多糖，對抗腫瘤、抗衰老、美容潤膚、降低膽固醇、增強免疫力都有幫助。

5.海帶：海帶氨酸、鉀鹽和鈣元素有降低人體對膽固醇的吸收，降低血壓的功效。海帶所含的不飽和脂肪酸和食物纖維，能促進膽固醇的排出。常吃海帶也能夠預防心血管方面的疾病，並輔助治療糖尿病。

6.薏仁：薏仁熱量低，含豐富的水溶性纖維，能改善便秘，清除體內堆積的毒素。常吃薏仁能降低血脂、血糖，改善水腫，促進新陳代謝，降低三高族群心血管疾病的危害。

7.山楂：山楂所含的果膠是可溶性膳食纖維，能降低膽固醇，預防動脈粥樣硬化。常吃山楂可以擴張血管、降脂、降壓、除油解膩、促進消化。

8.大蒜：大蒜所含的揮發性辣味素，可清除積存在血管中的脂肪，降低膽固醇（尤其是壞的膽固醇）。大蒜還具有降血壓，抑制血液凝集的功效，對動脈硬化和心臟疾病有預防的功能。

9.花菜：花菜的脂肪含量低、膳食纖維含量高，對高血脂人群非常有益。花菜還含多種微量營養素，有很好的防癌作用。

10.芹菜：芹菜含有能使血管平滑肌舒張的物質，還含有很多膳食纖維，可以幫助我們降低血壓、血脂、血糖、保護心腦血管、預防動脈硬化等。芹菜葉子的營養比芹菜莖還多，烹調時不要扔掉。

11.燕麥：燕麥含大量的水溶性纖維和亞麻油酸，維生素E的含量也很豐富，能有效降血脂和膽固醇，對於降血壓、預防心臟病和中風也有很好的功效。

12.山藥：山藥富含鉀離子，能排除體內多餘鹽分，幫助控制血壓。山藥所含的黏液蛋白對預防心血管系統的脂肪沉積、保持血管彈性、防止動脈硬化都有功效，還能抗氧化、美容瘦身。

13.玉米：玉米營養豐富，常吃玉米油，能降低膽固醇、軟化血管、防止動脈硬化。玉米須煮茶稱為「龍鬚茶」，夏季常喝龍鬚茶，能降暑、涼血、瀉熱，還能起到輔助降「三高」的作用。

14.豌豆：豌豆含較多的鉻元素，有助於降低血糖。富含粗纖維，能加速膽固醇排出，降低血脂。每天中午吃半碗豆類，就可以在8周內使「壞膽固醇」濃度降低20%。多吃毛豆、綠豆芽亦有降血脂和降低血液中膽固醇的作用。

15.三文魚：三文魚含豐富的不飽和脂肪酸，能降低血液中甘油三酯的水準，升高高密度脂蛋白膽固醇，增強血管彈性。

文：方子文

圖：網路