来源：Safe food
澳洲的华人社群需要警惕一些长期坚守的生活习惯，因为它们不仅可能影响到身体健康，甚至有可能危及生命。这些习惯中有一些令人吃惊，而且可能需要我们做出一些重要的改变。
最近，澳洲媒体发布了一篇警示文章，其中提到了一些需要引起我们关注的问题：
1. 不要清洗生鸡肉： 通常情况下，我们在烹饪前都会仔细清洗生肉，但事实上，这是一个错误的做法，甚至可以说是非常错误的。为什么？因为生鸡肉可能携带着一些危险的细菌，例如弯曲杆菌和沙门氏菌，这两者都是容易传播并危害健康的病菌。清洗生鸡肉时，这些细菌可能会飞溅到周围环境，例如手上和衣物上，这会增加感染的风险。正确的做法是将生鸡肉放入烧开的水中烫十几秒钟，以杀死这些细菌，同时也要确保清洗切割生鸡肉的刀具以及使用的水槽和案板。
2. 谨慎再加热食物： 某些食物重新加热后可能会带来健康风险。例如，重新加热鸡蛋可能导致沙门氏菌滋生，这会引起食物中毒。此外，重新加热大米可能会增加有害病原体的数量，这会导致蜡样芽孢杆菌引起的食物中毒。另外，再次加热含有硝酸盐的蔬菜，如菠菜，可能会增加患癌症的风险。土豆也有类似问题，如果放置太久并重新加热，可能会滋生肉毒杆菌，引发中毒症状。
因此，澳洲的华人社群需要改变这些习惯，以确保自己和家人的健康。这包括不清洗生鸡肉，正确处理食物的再加热，以及注意避免食物中毒的风险。生活中的这些小改变可能会对我们的健康产生积极的影响，因此务必引起重视。
责任编辑：Jelly
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