高GI食物对健康的风险
根据卫福部公布的统计资料，糖尿病已高居台湾国人十大死因的第四名，去年就有9,438人致死，相当于每55分41秒就有一人死于糖尿病。可怕的是，过去糖尿病的好发年龄为45岁以上，但近十年来的资料显示，30~39岁的患者更增加了29%。主要的原因是来自于以米制品、面食类为主的台湾，日常生活充满了『淀粉危机』，大部分的人都喜欢吃精致的淀粉类食物(白饭、白吐司、白面条)、喝含糖饮料、吃甜食等高GI值的食物，容易让人吃进过多的糖，以白吐司来说，每吃一片(约45公克)就相当喝下200c.c.可乐的糖分。
『什么是GI值？ 』
到底什么是GI值〈升糖指数，Glycemic Index〉呢？就是当我们吃进去的食物如果含有「糖类」，就会被肠道中的消化酵素分解、切成最小单位的葡萄糖，再由小肠吸收到体内，造成我们身体的血糖升高。过程中，身体的血糖会升高。血糖升高时，身体的胰脏自然会分泌胰岛素把升高的血糖降回原来的水平，吃的食物GI值若越高，身体就会需要分泌更多的胰岛素。胰岛素虽然会降低血糖，但也会促进脂肪的合成与堆积。因此，如果胰岛素常常分泌过多，也较容易造成肥胖与内脏脂肪蓄积。
GI值是如何检测呢？将各种含有50公克「糖类」的食物给受测者吃，请受测者在15分钟以内吃下，之后每30分钟抽一次血，直到吃完两个小时后，造成血糖上升的冲击量。
GI顾的好 享瘦没烦恼
事实上，低GI的饮食法不是只有体重管理者或糖尿病者才需要遵守，预防更胜过治疗，不要等罹患疾病后才做饮食控制，一般人要维持身体健康，更应该遵守低GI的饮食原则。
原则一：挑选低GI、低热量的食材
低GI的饮食已经成为体重管理、健康饮食的新方法，但不一定吃低GI的食物就一定能变瘦。因为影响GI值的因素相当多，如：食物的纤维量、油质含量、食物的酸度、淀粉的性质、蔬果的成熟度、甚至是食物的烹调方式。尤其很多低GI的食物，因为含油量很高，延缓了葡萄糖被吸收的速度，且本身的热量惊人，绝对不是一个减重的好食物(如：冰淇淋)。要进行体重管理者，应该要把GI值和热量一起看，兼具低GI且低热量的食物，才是好的食材。
原则二：选择低GI的烹调方式
当烹调过度，容易增加食物的GI值。白饭与稀饭就是最好的例子，因为稀饭用较多的水烹煮过久，使淀粉被糊化的程度增高，造成GI值上升。再以果汁为例，水果打成的果汁，其GI值也比水果本身更高。因此保持不要 “烹调过度” 的原则，可以减少烹调的手续、或以分层料理的概念，就能减少食物的GI值。
原则三：进食先后有序
1.先蔬菜：高纤维能降低消化速度。
2.再喝汤：增加饱足感，避免进食过量。
3.蛋白质：可供给能量、维持肌肉量与满足饥饿感。
4.淀粉类：最后摄取，可以避免血糖骤升。
供稿：康宝莱（澳）iFLY健康俱乐部
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图片：网络
This post was last modified on 2018年5月29日 16:35
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无论是装修还是建房，总会在事后回头时出现一些“早知道就好了”的瞬间。但很多时候，真正的错误只有在尘埃落定之后才会被看清。《House & Garden》杂志邀请读者分享他们最想重来一次的装修遗憾，这些回答从常见问题到高成本失误都有涉及。从预算严重超支，到施工顺序错误，这些真实发生过的装修教训，都是在开始新项目之前非常值得参考的经验。 1、天窗位置设计不当 有些问题往往在为时已晚时才会被注意到，其中天窗的具体朝向对室内采光影响巨大。一位读者最大的遗憾是：“把天窗装在了屋顶南侧，而不是北侧。”在澳大利亚，北向天窗全年能获得最充足的自然光，使冬季室内更温暖、整体更明亮且持续时间更长；相比之下，南向天窗多为散射光，采光强度明显较弱。因此，在规划天窗时，不仅要考虑安装在哪个房间，更要考虑屋顶朝向。 2、在有历史保护限制的房产中翻修 购买或修复受历史保护条例约束的房产，看似充满挑战与趣味，但实际操作往往更为复杂。一位读者表示，最不后悔的决定就是不再选择类似项目。历史保护房产在外立面、材料使用及改造范围上都有严格限制，尤其是临街立面，通常需要更昂贵的材料与专业施工团队。同时，审批流程冗长，即使是小幅改动也可能需要详细设计与多轮审核。在保留历史风貌的同时，也必须充分评估时间与成本约束。 3、土地空间利用不合理 许多人在城市中面临的是空间不足的问题，但“土地过大却没有合理利用”同样会带来困扰。一位拥有超过1000平方米地块的读者表示，他后悔在设计初期没有更合理地规划建筑位置。“如果再建一次，我会让建筑师更充分利用可建区域，”他表示，“现在花园虽然漂亮，但整个地块几乎被平均分成前院、房屋和后院三部分。”规划不当的建筑占地，会造成大量空间闲置，同时也可能限制未来增加泳池或独立小屋等扩展功能的可能性。 4、未持续跟进施工细节 许多装修者共同的遗憾之一，是过度信任施工团队，默认所有工作都会完全按最初沟通执行。但在施工过程中，一旦出现变化或问题，细节往往会在不知不觉中被调整或忽略。不少读者强调，必须持续跟进工程进度，不能默认一切都会完美完成。“一定要反复检查施工质量，”一位读者提醒，“并清晰沟通你真正想要的结果。” 5、把花园放到最后才做 另一个常见遗憾是低估了园林景观成熟所需的时间。一位读者建议：“应该先种树和完成主要花园框架，再开始室内施工。”很多将园林放在最后阶段的人都后悔没有尽早种植，因为植物需要时间成长与成形。“等室内完工时，花园其实才刚刚开始建立。”成熟的庭院需要时间积累，而不是最后一步的附加工程。 6、试图独自完成所有工作 DIY也是常见的后悔来源。为了节省成本或加快进度，许多人在过程中承担过多工作，最终导致压力增加甚至延误整体工期。不少人表示，如果重新开始，他们会更早引入建筑师或专业人员，以避免后期返工与不必要的成本浪费。“我会一开始就请建筑师按我的想法设计房子，”一位读者说。… Read More