脂肪是维持健康必须的营养素，食物添加了油脂，菜肴才会更加美味，不过，每公克油脂会产生9大卡热量，和其他营养素比较起来，相对高很多，不由得让人担心摄取过多的油脂，会引起肥胖及各样的疾病产生。站在美食与健康的天平两端，该如何摄取油脂，才能吃得安心、吃得健康，体内过多的油又该何去何从呢？
高油的健康警讯
当血液中的三酸甘油脂和总胆固醇，其中之一或两者皆超过正常值，就是高血脂症。一般说来，在没有禁食的情形下，总胆固醇的理想浓度应不超过200mg/dL，同时禁食12小时后，血液中的三酸甘油脂浓度应在150mg/dL以下；体脂肪过高也是健康的警讯，若男性>25%；女性>30%，即为异常。
高血脂看似不痛不痒，却是冠状动脉疾病的高危险因子，由于血脂肪容易沉淀在动脉血管中，会因此加速动脉粥状硬化的速度，造成心肌梗塞、脑中风等疾病，随着血脂肪浓度越高者越危险。许多医学研究报告也已明确指出，高血脂与脑血管疾病、高血压、糖尿病等慢性疾病息息相关。要避免高血脂，一定要维持理想体重、控制血糖，并且控制脂肪的摄取量，不要再吃油滋滋的食物。
食物聪明吃 健康不卡油
想要降低体脂肪与血脂肪的方法很简单，就是从源头的「吃」开始控制，既能享受美味可口的饮食，又能避免吃到不当的油脂，维持身体的健康。
五招教您阻油享健康
方法一：增加纤维摄取量
首先，应该从饮食的习惯着手调整，增加纤维的摄取，多吃糖分低的水果，例如各种绿色叶菜类当然是首选，再者十字花科的花椰菜、莴苣或高丽菜也很不错。另外，水果建议选择芭乐、蕃茄为优先，这些都是GI值低、膳食纤维高的水果，可以阻挡油脂的吸收。用全谷类或地瓜等食材代替精致淀粉类食物，餐前可先来杯富含膳食纤维的营养奶昔，以减少油脂与热量。
方法二：先蔬菜后主食
吃饭时的食材食用顺序，对于减少油脂摄取很重要，简单的方法就是先吃低油脂的蔬菜，再吃蛋白质食物，蔬菜所含的纤维会膨胀增加饱足感，蛋白质可让大脑的饱食中枢，以为「已经吃饱」，就不会进食过量，最后再吃少量的淀粉类。
方法三：没事多喝茶
多喝茶可以排除体内多余的油脂，达到减肥、降血脂、预防高血压的目的。一项临床研究发现，每日2-4杯的绿茶，所含的EGCG可以抑制COMT的作用（此酵素会使正肾上腺素促进脂肪代谢的能力下降），因此饮用绿茶者可增加35%的脂肪代谢率，对于体脂肪过高的肥胖者，在控制体重上有着相当大的助益。
方法四：餐前甲壳可排油
用餐前先食用甲壳素，可有效吸收附饮食中的油脂，达到减少多余油脂及热量吸收目的，不仅能帮助体重下降，还有助于控制胆固醇，避免三高危机。甲壳素的历史相当悠久，随着科学快速发展，被广泛运用在医疗保健领域。甲壳素不但能有助降低胆固醇、改善肠道机能、吸附重金属，最令人惊讶的就是拥有强大的油脂吸附能力，对体重管理相当有帮助，成为兼具减重与保健的油脂食品。
方法四：小心隐性脂肪
对于脂肪的摄取，在控制「量」的减少之后，还需要注意「质」的提升。营养师提醒，食物中有很多「隐藏性脂肪」的陷阱，不可不慎！比如炒饭、蛋饼、水饺、贡丸、乳酪，沙拉酱等。
供稿：康宝莱（澳）iFLY健康俱乐部
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This post was last modified on 2018年7月18日 11:18
文/清箫 （接上期）母亲节将至，笔者精选中国历史上12对母子间的感人故事。这些孝子中有帝王将相，亦有平民百姓；有日夜陪伴的点点滴滴，亦有天人永隔的真情流露。 闵损单衣顺母 闵损是春秋时鲁国人，孔子的弟子， 孔门七十二贤之一，以孝闻名青史，被尊称为闵子。《二十四孝》记载了他“单衣顺母”的感人故事，和舜的故事相似，二人皆能忍常人难忍之事。 闵损早年生母去世，父亲娶了一位后妈，又生了两个儿子。继母偏心，待两个弟弟很好，冬天给他们穿棉衣御寒，却故意虐待闵损，只给他穿芦花做成的衣服，美其名曰“棉衣”。闵损每逢天寒时就会受冻，但从不向父母抱怨。 一日，父亲叫闵损驾马车，闵损因为衣服太薄，身体感到不适乏力，难以驭车。父亲不知缘故，不分青红皂白地骂他一顿：“你这孩子太没出息！已经穿这么厚还觉得冷。再看你弟弟，衣服比你薄，也不像你冷成这个样子！”并挥起鞭子抽打闵损。 闵损的衣服被抽破后，父亲惊讶地发现里面掉出来的不是棉花，而是芦花。再一摸弟弟的衣服，是厚实的真棉衣。父亲此时恍然大悟，原来继母给大儿子穿假棉衣。 （图：Adobe Stock） 父亲一怒之下要休妻，闵损却以德报怨，跪下求父亲原谅继母，说：“母在一子寒，母去三子单。”意思是“如果留下继母，只有我自己受冻；如果赶走继母，两个弟弟和我都要承受失去母亲的孤单。”因此父亲不再驱逐继母。 继母听到闵损的求情后羞愧动容，从此改过自新。… Read More
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